Oeufs boulette ratatouille

Préparation: 10 min 
Cuisson: 40 min 
pour 4-6 personnes

Ingrédients : 

1 aubergine
6 œufs 
4 tomates
400g de chair à saucisse
2 courgettes 

Préparation : 

1) Préchauffez le four à 200°C
2) Façonnez 12 boulettes avec la chair à saucisse.
Lavez, découpez les légumes en morceaux. Placez l'ensemble dans un plat à gratin. Salez, poivrez et enfournez 35 min.
3) Cassez les œufs dans le plat, enfournez 5 min de plus et dégustez. 


Recette tiré du livre simplissime (couverture jaune) page 178.